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蛋白質對人體有什么好處

2022-05-24

提起蛋白質,很多人將它與雞蛋白(蛋清)相混淆。其實蛋白質是一種含氮的高分子有機化合物,它存在于一切動植物體和一切生物體中,可以說蛋白質是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。人體內的蛋白質發揮著重要的生理功能。

促進生長發育和修補組織。人體組織是由細胞構成的,這些細胞要不斷更新,就要求蛋白質不斷地提供更新的“原材料”,因此人體每天需要合成蛋白質70g以上,如果不能滿足需要,則體重逐漸下降,生長發育停滯。

調節人體的生理功能。人體的新陳代謝活動需要酶做催化劑,如果沒有酶參與反應,生命活動就無法進行;人體內的很多激素,如胰島素、生長激素、腎上腺素等對機體的生長發育起非常重要的作用;血液中的抗體能夠抵抗外來細菌、病毒的侵害。這些酶、激素、抗體都是由蛋白質或其衍生物構成的,因此蛋白質有調節生理功能的作用。

蛋白質是遺傳基因的主要物質基礎。在遺傳中占據重要地位的核蛋白、RNA、DNA等都是由蛋白質參與合成。

調節水鹽代謝和酸堿平衡。蛋白質負責使細胞間液進入血液系統,使血液進入小血管而給細胞提供營養。當人體極度缺乏蛋白質時,水就不能回到血管,而存留于細胞間液,由此出現水腫。

蛋白質還具有解毒、運輸營養物質的作用。很多營養素如鐵、維生素E等都是以蛋白質為載體進入人體的,當蛋白質缺乏時,這些營養素的吸收和運轉將下降。

目前營養學研究將蛋白質中含有的氨基酸模式進行劃分,越接近人體蛋白質的氨基酸模式,評定這種蛋白質越容易被人體吸收利用,稱為優質蛋白質。在其中含有的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。如奶類的酪蛋白、乳清蛋白,蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白,肉類的清蛋白和肌蛋白,大豆蛋白。其中部分優質蛋白,如有些奶制品中含有的乳鐵蛋白能夠牢固地與鐵結合,使之不能被細菌、病毒利用,而達到抑制多種致病菌,如致病性大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌的生長繁殖,減少腹瀉的發生。

有研究表明優質蛋白能刺激人體免疫系統細胞,作為嬰幼兒或免疫系統受損人群的補充劑,提高抗病能力,降低生病的可能性。優質蛋白作為構成具有免疫功能的抗體成分,可以與外來蛋白質結合,這是除去外來入侵者的重要步驟。專家認為,如果蛋白質攝入不足,免疫功能將會受損。

專家建議,為了在這個特殊時期,做好個人防護的同時,改善自己的健康,增加優質蛋白的攝入,提高免疫力,就能減少易感性,也能增強自愈能力。


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